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| 마늘 효능 |
목차
생마늘, 익힌 마늘, 간마늘 여러 가지 형태로 요리에 쓰이며, 마늘 추출물 등으로 건강기능식품으로도 인기가 많은 마늘은 과도하게 섭취 시 위장 장애를 일으킬 수도 있지만 장점이 더 많은 식품입니다. 이번 시간에는 마늘이 건강에 좋은 7가지 요소에 대해서 알아보도록 합시다.
1️⃣염증 억제
마늘에 대한 연구 사례를 살펴보면 마늘 추출물이 염증성 시토카인의 생성을 억제하는 효과가 있으며, 마늘에 포함된 알리신이 염증 반응을 유발하는 경로를 차단해 염증을 억제하는 메커니즘을 밝히고 있습니다. 알리신은 마늘에 포함된 대표적인 활성 성분으로 항균과 항염에 대한 효과가 있어 예로부터 마늘은 항산화 작용을 하는 성분이 있는 것으로 잘 알려져 있죠.
2️⃣혈압 조절
나이가 들수록 혈압에 대한 관리가 매우 중요한데요. 마늘은 혈압 조절에 도움이 되는 자연식품으로 인정받고 있습니다. 마늘에 포함된 알리신 성분은 혈관을 확장시키는 효과가 있는데요. 이는 혈압을 낮추는 데에 도움이 됩니다. 흡연을 하는 사람들은 니코틴 때문에 혈관을 축소시키고, 좁아진 혈관은 뇌졸중의 위험을 일으키는데 마늘은 이를 예방할 수 있는 좋은 선택지가 아닐까 싶네요.
3️⃣면역력 향상
현대인에게 면역력이란 건강과 삶의 질을 좌우하는 핵심이라고도 할 수 있습니다. 마늘은 다양한 생리활성 물질을 포함하고 있어 면역 체계 강화에 도움이 된다고 알려져 있는데 항균 및 항바이러스 성분이 포함되어 있어 병원균에 대한 반응을 강화하고 감염 예방에 마늘이 권장됩니다.
마늘에 다량 포함된 항산화 물질은 체내의 자유 라디칼을 제거하고 세포의 손상을 줄여주는 메커니즘으로 면역 체계를 보호한다고 하는데요. 마늘은 사포닌과 플라보노이드와 같은 다양한 생리 활성 화합물이 포함되어 있고, 면역 반응을 조절하는 사이토카인이라는 물질의 분비를 조절하는 데에 긍정적인 효과를 나타냅니다.
4️⃣콜레스테롤 개선
혈관 내에 콜레스테롤이 쌓이게 되면 혈류의 흐름을 방해하고 이로 인해 혈압이 높아지게 되는데요. 일부 연구 사례를 살펴보면 실험 대상에게 12주 간 마늘 추출물을 섭취하도록 하였고, 이 과정에서 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치 감소를 확인할 수 있었다고 합니다. 혈중 콜레스테롤 수치의 감소는 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있는 좋은 방법이죠.
5️⃣혈전 생성 억제
혈전이 생기는 요인 중 혈소판이 응집하여 생성되는 경우가 있는데요. 마늘에 포함된 알리신 및 유기 황화합물은 혈소판 응집을 방지하여 혈전의 생성을 예방할 수 있다고 합니다. 혈전이 생성되는 것과 혈관이 좁아지는 것은 뇌줄중의 위험도를 높이기에 이에 주의해야 할 필요가 있어요.
마늘은 혈소판 응집을 억제하여 혈전 생성을 억제하기도 하지만 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선하는 데에도 효과가 있는데요. 혈관 내벽의 염증을 줄이는 데에도 효과가 있어 마늘은 혈행 건강에 매우 도움이 되는 식품입니다.
6️⃣항산화 작용
마늘의 항산화 작용은 다양한 연구 결과에서 입증된 바 있습니다. 마늘에 함유된 알리신, 다이알린 설파이드, 셀레늄 등의 성분이 항산화 작용에 기여하고 있죠. 혈액 내 활성 산소는 세포를 손상시키고 염증을 유발하는 인자인데 마늘의 항산화 성분은 활성 산소와 반응에 이를 제거할 수 있습니다.
우리 체내에는 자유라디칼이라는 불안정한 분자가 존재합니다. 이는 DNA와 세포막 등을 손상시키는 인자 중 하나인데 마늘의 항산화 성분은 이 자유 라디칼과 반응에 안정화 시킬 수 있어 세포 손상 방지 도움이 되기 때문에 어르신들에게 마늘을 기반으로 만든 영양제나 건강기능식품이 많이 권장되고 있죠.
7️⃣요리를 더 맛있게
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| 요리에 마늘 풍미 |
마늘은 요리에서 매우 중요한 자리를 차지하고 있고, 다양한 요리에 매우 궁합이 좋습니다. 마늘의 특유의 강한 향과 맛을 보유하고 있고 요리의 풍미와 깊이를 더해주는 역할을 하죠. 생마늘에 쌈장을 찍어 고기와 함께 쌈으로 먹어도 좋고, 구운 마늘, 볶은 마늘 등으로도 쓰지만 다진 마늘에 열을 가해 요리에 쓰면 마늘의 존재 여부에 따라 그 맛의 차이를 느낄 수 있죠.
한식에서도 마늘은 중요한 역할을 하는데 이탈리안 요리, 프랑스 요리, 아시아 요리를 비롯해 미국 요리, 중식에 종류를 가리지 않고 마늘이 쓰이고 있죠. 저희 집에는 부모님께서 텃밭에서 농사지으신 마늘을 쓰고 있는데요. 하루도 빠지지 않고 모든 요리에 마늘이 쓰이는 것 같습니다.
