카무트 쌀은 고대 이집트에서 재배되었던 원시 곡물로 마늘 보다 높은 셀레늄 함량과 풍부한 식이섬유 함량으로 슈퍼푸드로 불리며 인기가 높다.
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| 이집트 고대미 카무트쌀 효능 |
목차
개인적으로 탄수화물 섭취를 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 한국인은 쌀이 주식인데 탄수화물은 체내에 흡수되면 당으로 바뀌게 돼요. 체내에 쌓인 에너지를 효과적으로 소비하지 못하면 결국 비만이 되고, 혈당이 상승하게 됩니다. 저는 예전부터 이를 최소화하기 위해서 현미를 주식으로 먹었는데 최근에는 카무트쌀이라는 이집트 고대미로 바꾸었습니다. 일반 밀에 비해 단백질 함량이 30% 높고, 항상화 성분인 셀레늄이 마늘의 5배에 높다고 알려져 있는데요. 식이섬유가 풍부하고 혈당 지수도 현미보다 낮습니다.
1️⃣카무트 쌀의 역사
카무트쌀은 고대 이집트에서 재배하던 곡물입니다. 식감이 거칠어서 일부 지역에서만 재배되었으나, 최근 슈퍼푸드로 알려지게 되면서 인기를 끌게 되었는데요. 인간은 더 맛있고 식감이 좋으며, 대량 재배 가능한 새로운 품종을 만들어내면서 농업기술의 발전을 이끌어 냈는데 다시금 고대미가 주목받게 되는 것은 상당히 흥미로운 일입니다.
카무트쌀은 무려 6,000년 전 고대 이집트에서 재배되어왔는데 현미보다 색상이 더 진한 것이 특징이고, 낱알 역시 현미보다 굵고 큽니다. 1970년대에 미국에서 이 쌀의 영양성분에 대한 연구가 이루어졌고, 뛰어난 효능이 기대된다는 발표 후 본격적으로 상업적인 재배가 이루어졌는데요. 이 당시에 고대 이집트에서 '밀'을 뜻하는 용어인 카무트가 그대로 상표등록이 되어 현대에는 카무트쌀로 불리고 있다고 합니다.
2️⃣영양성분과 건강상 이점
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| 카무트쌀 영양성분 비교 |
✅영양성분 비교
카무트쌀은 일반 흰쌀과 비교해서 5배 이상으로 높은 압도적인 단백질 함량을 자랑합니다. 식이 섬유 함량 역시 20배나 높음을 알 수 있는데요. 철, 마그네슘, 인, 칼륨 등 미네랄 함량 역시 압도적인 차이를 나타내고 있습니다. 즉, 일반 흰쌀밥에 비해 더 많은 영양소를 제공하며, 건강에 더 유익한 주식의 선택이 될 수 있다는 것이죠.
✅건강상 장점
카무트쌀은 곡물 중에서도 상당히 고단백 식품으로 분류됩니다. 단백질 함량이 높아 채식주의자인 비건에게는 단백질을 섭취할 수 있는 매우 큰 이점이 있는 식단을 구성할 수 있죠. 식이 섬유 함량이 높아 소화 촉진과 장 건강에도 도움이 됩니다. 무엇 보다 카무트쌀에는 셀레늄이라는 항산화 물질이 부각되고 있는데요. 셀레늄 함량이 높은 식품으로 마늘이 거론되었지만 같은 양이면 카무트쌀은 마늘 5배 함량의 셀레늄을 포함하고 있습니다.
셀레늄은 갑상성 호르몬의 대사에서 갑상선 기능을 조절하는 효소의 활성에 기여하며, 면역력 강화에 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있는데요. 예전에 마늘의 항산화 효과에 대해 알려지면서 각종 마늘 진액, 흑마늘 액기스 등이 인기를 끌었던 것을 떠올리면 마늘의 5배에 달하는 셀레늄을 포함한 카무트쌀이 최근 인기를 끄는 이유를 알 수 있을 것 같습니다.
3️⃣구입과 보관방법
✅구입 방법
앞서 말씀드린것 처럼 카무트쌀은 미국에서 등록한 상품명입니다. 카무트쌀이라는 이름으로 잘 알려져 있지만 품종에 대한 명칭은 '호라산밀'이며, 구매를 목적으로 검색할 때는 호라산밀로 검색하는 것이 효과적이죠. 최근에는 국내에서도 호라산밀이 재배되어 판매되고 있고, '제주 호라산밀'이 대표적입니다.
국내에서는 다소 생소한 카무트쌀이었지만 국내에서도 생산되고 있고, 기존 튀르키예나 캐나다산이 시장을 많이 장악하고 있는데요. 최근 국내 제주산 호라산밀도 생산되고 있지만 여전히 경쟁력은 캐나다나 튀르키예가 강한편입니다. 저는 캐나다산 호라산밀을 구입해서 가족과 함께 매 끼니를 먹고 있어요. 대량 구매 보다는 먹을 만큼만 구매하는 것을 선호하고 있습니다.
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✅보관 방법
카무트쌀은 습기와 열에 민감합니다. 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 중요한데요. 저는 쌀 종류는 냉장고에 넣어둡니다. 김치냉장고가 크다 보니 남는 공간이 많아 쌀을 여기에 넣어 보관하고 있어요. 냉장 보관할 때는 밀폐용기에 넣두면 6개월에서 1년까지 신선하게 유지할 수 있다고 합니다. 저장 기간이 길다는 것은 쌀이 인간의 주식이된 이유이기도 하죠.
주의 해야할 점은 습기에 유의해 건조함을 유지하는 것이 관건인데 너무 대용량을 구매하는 것 보다는 한달에서 두달 정도 먹을 양을 구매하는 것이 신선한 상태로 유지하는 가장 좋은 방법이 아닐까 싶어요.
4️⃣카무트 쌀 혈당지수
현대인들은 과거에 비해 움직임이 적지만 더 잘 먹기 때문에 에너지 소비가 적어 비만이 많습니다. 최근에는 웰빙에 대한 붐이 일면서 건강한 식자재에 대한 관심이 높아지고 있는데 혈당 지수가 낮은 식품을 찾아 식단을 조절하는 것은 매우 긍정적인 방향이라고 할 수 있어요.
카무트쌀의 경우 혈당지수가 낮아 혈당 수치를 안정적으로 유지하는데에 도움이 된다고 알려지면서 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람에게 권장되고 있습니다. 혈당지수(GI)는 정량적인 수치로 표현되는데 카무트쌀은 GI 45~50으로 백미 70~90, ,현미 50~55와 비교할 때 낮은 수치를 나타냅니다.
